分分彩

您好,欢迎光临“内黄县绿翠豆制品厂”网站!

首页 > 新闻信息 > 详细内容
新闻详细

腐竹厂家浅谈腐竹制作有何科学原理

发布时间:2018-12-19

说起腐竹,想必大家都不陌生,不管在哪个季节,不管是凉拌还是热炒,腐竹都是人们非常喜欢的一种食物。腐竹的制作过程也是蕴含了很多科学知识,大家不妨跟随腐竹厂家一起来了解下吧。

1•●、浆液在一定温度下,蛋白质会发生变性:分子空间结构发生变化,内部疏水性基团转移到分子的外部。  

2•●、浆液表面水分子不断蒸发,表层蛋白质浓度逐渐增大,蛋白质分子之间互相碰撞。 

3•●、碰撞过程中,蛋白质分子间在疏水键•●、离子键•●、二硫键等作用力下发生聚合,形成稳定的空间网状结构。 

4•●、表层蛋白质中的疏水键在运动过程中还会与脂肪结合,从而形成大豆蛋白质脂类薄膜,薄膜内还可包含多糖等其它成分,达到一定厚度挑起即成腐竹。   

腐竹厂家

大豆浆液中的主要成分是蛋白质•●、脂肪•●、多糖等。浆液达到一定温度后,蛋白质分子逐渐变性,结构发生变化。变性的蛋白质分子在各种键的作用下开始聚集,开始形成空间网状结构,进一步包含脂肪•●、糖类等其它物质,从而形成腐竹。

关于腐竹在生产过程中的科学原理,您现在是不是有了更多了解呢?更多关于腐竹的知识欢迎前往腐竹厂家的官网查询,如果您想要购买腐竹,欢迎来电联系。


相关标签:腐竹厂家,腐竹,

相关信息

相关产品

www.game9l66.com
友情链接:天天棋牌下载  天天棋牌手机版  天天棋牌-天天棋牌游戏大厅  天天棋牌  天天棋牌APP  天天棋牌官网